Matcha / Zeremonieller Grad

Eine kleine Menge Matcha wird in die Schüssel gegeben, traditionell mit einem Bambuslöffel namens Chasaku, und dann wird eine kleine Menge nicht kochendes Wasser hinzugefügt. Anschließend wird die Mischung mit dem Chasen, einem traditionellen Bambusbesen, aufgeschlagen, bis eine Flüssigkeit mit gleichmäßiger Konsistenz und ohne Klumpen entsteht. Idealerweise sollten keine Spuren von Teepulver an den Rändern der Schüssel zurückbleiben .

Vorschläge von unserem Meister

Matcha ist ein sehr feines Pulver aus gemahlenem japanischen Grüntee, das zwischen zwei Steinmühlen gemahlen wurde. Es wird für die japanische Teezeremonie verwendet.

Die Produktion beginnt einige Wochen vor der Ernte, wenn die Teesträucher abgedeckt werden, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Dies verlangsamt das Wachstum der Pflanze, lässt ihre Blätter dunkler werden und führt zur Produktion von Aminosäuren, die den Geschmack des Tees süßen.

Wenn die Blätter nach der Ernte vor dem Trocknen gerollt werden, was normalerweise der Fall ist, entsteht Gyokuro-Tee. Werden die Blätter hingegen zum Trocknen auseinandergefaltet, zerbröseln sie etwas und es entsteht Tencha. Tencha kann dann zu einem sehr feinen, hellgrünen Pulver gemahlen werden, das dann Matcha genannt wird.

Infusion: Sobald heißes Wasser hinzugefügt und die Mischung verquirlt wird, zieht das Kraut ein und der Matcha kann getrunken werden.