Sencha Gyokuro
Sencha Gyokuro
Grün
Japan
50-60°
2-3 Min
Unfermentiert
Sehr pflanzlicher Aufguss mit Noten von Wasserkastanie. Reich an Chlorophyll, arm an Tannin.
Bemerkungen
Gyokuro (wörtlich „Juwel des Taus“) ist ein hochwertiger japanischer Tee. Um Gyokuro herzustellen, wird den Teepflanzen 3 Wochen vor der Ernte das Sonnenlicht entzogen, dank einer Laube, die durch Photosynthese die signifikante Entwicklung von Koffein und Chlorophyll fördert. Das verleiht ihm diese ganz besondere Farbe, diesen so feinen, so süßen und so konzentrierten Geschmack, diesen Duft, der an blaue Algenblätter erinnert. Etwa 90 % des Sonnenlichts werden durch künstliche Beschattung aus Stroh oder Kunststoff entfernt. Dieser Prozess reduziert den Tannin- und Anthocyangehalt. Die „Triebe“ bleiben so bis zur Erntezeit im Schatten. Die Ernte erfolgt manuell. Die Blätter werden gedämpft, getrocknet und der Länge nach gerollt.
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Voraussichtliche Lieferung: Jan 12 - Jan 16
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